深圳市中医院院办
药膳食疗●第四十一期
清明期间，是艾草一年中长得最好的季节，这时候的艾草也是最香嫩的。每到清明前后，很多人都会食用艾草进行养生。
女性养生防病的良方
材料：
艾叶10克、干姜15克、鸡蛋2个、红糖适量。（艾叶、干姜可到中医院或中药店买）
做法：
将干姜切片，和洗净的艾叶、鸡蛋一同放进锅里，加适量清水，先用文火把鸡蛋煮熟。然后，把煮熟的鸡蛋剥壳，再放进锅里药汁中煮10分钟，加进红糖，吃蛋喝汁，美味可口。
功效：
艾叶能暖气血而温经脉，治女性气血寒滞；干姜能去脏腑之沉寒、胃部冷痛。“艾姜煮蛋”不仅能治常见的寒性痛经，更能扫净女性体内的诸多恶寒症状，比如经常怕冷、手脚冰凉、唇舌青紫、小便清长、大便稀而不成形、肚子冷痛、月经紫暗夹血块等。
艾根有一种独特的香气，老的艾叶有一种淡淡的苦味，艾根则不会苦。故煲艾根汤一般选用它。
做法：
鸡洗净切块，将艾根洗干净，和鸡块一起放进瓦罐锅，同时放进姜块进行调味。将食材装进瓦罐锅后，加入清水，先用猛火将水烧开；然后转换成小火煮。等候1.5-2个小时后，艾草鸡汤就煲好可以出锅了。
功效：
艾草煲鸡汤有很好的滋补功效，且艾草的清香搭上鸡肉的甘醇，香气怡人，美味可口。据说，梅县当地的女性在坐月子的时候，家人也会熬制艾草炖鸡汤，利于让产后虚弱的身体恢复。
“粄”为客家方言里各类糯米、粘米糕点的通称，如萝卜粄、仙人粄。艾糍是客家人餐桌上常见的传统美食，是清明节的时令食品。
做法：
1、是要先将艾草留叶去枝，然后用开水浸泡一会后捞起，将艾叶切成碎片，加入少量水捣成糊状。
2、制作艾糍皮。将一定量的糯米粉、粘米粉和白糖，同糊状的艾叶放进盆子里，不断地搅拌，反复揉搓成面团。
3、将馅料包入艾糍皮，顺势把艾糍压扁。将包好的艾糍放入蒸锅，用沸水蒸15-20分钟，美食艾糍就出锅了。
功效：
艾粄因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。有消食健胃，散寒除湿，消肿散结，平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆的作用。
做法：
将一把干艾草放入干净的锅中，然后加入适量的清水，大火烧开之后继续熬煮十分钟左右就可以取出。等水自然放凉到可以泡脚的时候就可以了，还可以根据自己的身体状况，加入其它材料一起泡脚。泡脚的时候一定不能泡到全身大汗，而是应该在微汗的时候就停止。
功效：
1、去虚火和寒火：人体中患有口腔溃疡、咽喉肿痛等情况，大都是由于体内虚火旺盛或者寒火旺盛导致，将艾草和水一起熬煮之后，将药液泡脚一会等全身出微汗，连续泡脚两三天，并且少吃一些寒凉食物，大多能够得到很好的缓解。
艾小问
艾叶煮水孕妇能用吗？
艾叶的一个比较特殊的功效就是温经保胎，所以一般情况下，孕妇可以使用，但是艾蒿本身是过敏原的一种，孕妇的身体都较为敏感，特别是使用药材的时候要格外小心，一般来说，孕妇在怀孕期间是不能随便使用药材的。艾叶也是属于药材的一种，所以使用之前必须要先经过医生的允许。
医生
健康叮咛：
本品为预防调理药膳，不能作为治疗用药，如有不适症状，建议到医院就诊。
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【药膳食疗】第三十八期：“山药枸杞乌鸡汤”糖尿病患者的药膳佳肴
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文章标题：【药膳食疗】第四十一期：清明养生话“艾草”，艾姜煮蛋、艾根鸡汤、艾叶泡脚…发布于2021-05-05 16:06:26
